Món bánh sinh ra từ Đức nhưng lại nổi tiếng tại Nhật Bản
Bánh baumkuchen trong tiếng Đức có nghĩa là "bánh cây", đây là một loại bánh độc đáo rất được ưa chuộng tại Nhật, thậm chí món bánh này còn trở thành biểu tượng cho sự thịnh vượng tại đất nước mặt trời mọc. Bánh baumkuchen với những lớp bánh mỏng, tạo thành vòng tròn như một thân cây cắt ngang, luôn được người Nhật Bản yêu thích và sử dụng thường xuyên, đặc biệt trong dịp lễ giáng sinh hay dành tặng trong các dịp quan trọng như lễ cưới.
Hành trình đến với nước Nhật của món bánh Baumkuchen
Món bánh baumkuchen xuất hiện ở Nhật lần đầu tiên, bắt nguồn từ một cựu binh người Đức tên là Karl Juchheim, ông đã từng ở Thanh Đảo ( Trung Quốc) trong thế chiến thứ I. Sau đó, ông đã cùng vợ mình đến Nhật Bản và bắt đầu sinh sống bằng nghề làm bánh kẹo Đức.
Món bánh baumkuchen đã được làm, và giới thiệu tại hội chợ ở Hiroshima vào năm 1919, sau đó được người Nhật vô cùng yêu thích vì kết cấu mềm mại và hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Trong hội chợ đó, món bánh baumkuchen của Juchheim đã được bán hết trong chốc lát, nhanh chóng được yêu thích đến tận ngày nay.
Bánh Baumkuchen được giới thiệu lần đầu tại Nhật ở một hội chợ năm 1919
Sau chiến tranh, ông Juchheim đã chọn ở lại Nhật Bản và mở một cửa hàng bánh, tuy bị phá hủy bởi một trận động đất nhưng ông không từ bỏ, tiếp tục mở một tiệm bánh khác ở Kobe và ở lại Nhật Bản đến khi hết chiến tranh. Hiện chuỗi cửa hàng mang tên Juchheim vẫn hoạt động và được yêu thích.
Hiện chuỗi cửa hàng bánh mang tên Juchheim vẫn phát triển và được yêu thích
Bánh baumkuchen lúc đầu được biết đến với tên gọi là bánh kim tự tháp, sau đó cái tên này dần không còn được dùng thường xuyên và món bánh trở về với tên gọi nguyên bản của nó.
Món bánh hấp dẫn với cách làm độc đáo
Bánh baumkuchen được làm từ bột, đường, trứng, bơ, vani, muối. Ngoài ra, nếu muốn tạo các hương vị khác nhau người ta có thể cho thêm cả rượu, cafe, mật ong, các loại hạt đập nhỏ hay matcha…
Bánh được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau
Người ta sẽ trộn lẫn các nguyên liệu với nhau, sau đó sẽ phết từng lớp bột lên một khúc gỗ tròn lớn làm bằng gỗ sồi. Cứ thế người ta sẽ nướng bánh cho đến khi chuyển sang màu vàng hơi nâu, rồi lại tiếp tục phết thêm một lớp bánh mới rồi quay trong lò cho đến khi vàng ươm, rồi lại tiếp tục phết bột.
Để tạo nên một chiếc bánh người ta phết bột từ 15 đến 20 lần
Tổng cộng có khoảng từ 15 đến 20 lần phết bột mới tạo thành một chiếc bánh Baumkuchen hoàn chỉnh. Thậm chí, những thợ bánh lành nghề có thể tạo nên chiếc bánh với 25 lớp và nặng đến hơn 40 ký. Sau khi bánh chín, người ta sẽ rút bánh ra khỏi khúc gỗ, cắt bánh theo chiều ngang, lúc này chiếc bánh sẽ có rất nhiều lớp tựa như vòng tròn tính tuổi của những cái cây.
Bánh ngon phải có vẻ ngoài đẹp mắt, ở ngoài dai bên trong ẩm mềm
Để đánh giá một chiếc bánh Baumkuchen chất lượng hay không, người ta sẽ nhìn vẻ ngoài của bánh và đánh giá cả hương vị. Bánh phải có vẻ ngoài đẹp mắt, các vòng tròn đồng tâm đều nhau và hương vị thơm ngon, dai ở lớp ngoài nhưng bên trong thì ẩm mịn, hương vị bánh cũng không được quá ngọt.
Bánh baumkuchen được coi như biểu tượng của sự thịnh vượng
Bánh Baumkuchen hiện được coi là biểu tượng cho sự thịnh vượng ở Nhật Bản, và thường được dùng trong các dịp đặc biệt, nhất là lễ cưới. Người ta thường tặng bánh cho các cặp đôi trong đám cưới vì hình dáng của chúng khá giống chiếc nhẫn.
Bánh được kết hợp với socola và trà xanh, các loại hạt tạo nên hương vị đa dạng
Du khách khi đến Nhật Bản có thể tìm mua bánh Baumkuchen ở khắp các hiệu bánh lớn nhỏ. Thưởng thức loại bánh này và tìm hiểu về ý nghĩa đặc biệt của nó, hẳn sẽ khiến du khách cảm thấy thích thú và kỳ lạ khi một loại bánh từ nước Đức xa xôi lại có thể nổi tiếng và thành danh tại Nhật đến vậy.