Bánh đúc nộm Hà Nội, món quà chiều thanh mát

29/07/2019

Bánh đúc nộm, một cái tên nghe có vẻ lạ lẫm đối với người miền Nam, nhưng lại vô cùng thân thuộc với người Hà Nội. Bánh đúc nộm trắng trong, mát thanh dìu dịu là món quà chiều chiều lòng người hơn bao giờ hết mỗi độ mùa hè.

Khám phá, Ẩm thực, Thưởng thức

Bánh đúc, vốn chỉ đơn giản là bột gạo pha với nước vôi trong. Qua nhiều năm tháng, bánh đúc ngày càng hiện hữu với nhiều biến tấu mới lạ hơn, từ bánh đúc lạc chấm tương, bánh đúc sốt, hay bánh đúc ăn kèm riêu cua, mắm tôm.

Trong các phiên bản bánh đúc thì món bánh đúc nộm này có phần lép vế và ít được khách du lịch đến Hà Nội biết đến nhất, không phải vì không ngon, mà là vì có rất ít nơi bày bán món này.

Bánh đúc nộm thơm ngon lạ miệng
Bánh đúc nộm là món ăn sinh ra đã danh cho mùa hè nóng bức nên tất nhiên món này sẽ được ăn nguội. Để làm món này, bánh đúc phải được chế biến từ sớm, sau khi hoàn thành thì để nguội. Khi ăn người bán sẽ cắt bánh đúc thành từng khối vừa ăn hoặc thành những sợi mỏng, dài và cho vào một chiếc tô nhỏ. Bát bánh đúc nộm bao giờ cũng được đi kèm thêm đậu phộng rang và rổ rau sống với các loại như rau ngổ, lá tía tô, ít thân chuối non xắt mỏng và cuối cùng là chan thêm chút nước canh vừng lạc (đậu phộng) trắng sữa.
Hương vị dễ gây “nghiện”
Bánh đúc nộm mềm mịn, dai dai với giá đỗ và đậu phộng rang beo béo, nước canh có vị ngọt thanh hơi mằn mặn và thêm chút ớt thoang thoảng vị cay nhẹ ở đầu lưỡi, ăn đến đâu mê ngay đến đấy.
Nước canh – điều tinh túy nhất của bánh đúc nộm
Nhiều người bảo nước canh vừng lạc chính là cái tinh túy của món ăn. Nước canh được làm từ vừng lạc, người chế biến phải làm thật khéo sao cho ra màu trắng sữa sóng sánh, khi ăn phải có vị thơm ngậy, bùi, béo đặc trưng.
Gợi ý các địa chỉ thưởng thức bánh đúc nộm thơm ngon
+ Bánh đúc nộm Hàng Bè: Số 28 Hàng Bè
+ Bánh đúc nộm Châu Long: Số 45 Châu Long
+ Bánh đúc nộm dốc Hòe Nhai: Số 19 dốc Hòe Nhai
+ Bánh đúc nộm chợ Gốc Đề: Số 20 ngõ Gốc Đề