Không giống như bún ốc quen thuộc với nhiều cải tiến, bún ốc nguội - đặc sản Hà Nội vẫn giữ cách nấu nguyên thủy từ những năm 50-60 với hậu vị khó quên nơi đầu lưỡi.
Ẩm thực, Khám phá, Thưởng thức
Hà Nội nổi tiếng với biết bao nhiêu là món bún, nhưng nếu phải chọn ra một món bún mang tính biểu tượng, người ta sẽ không ngần ngại gọi tên bún ốc nguội. Thậm chí, nhà văn Vũ Bằng cũng đã dành hẳn một chương để giới thiệu món ăn này đến bạn đọc bốn phương trong tác phẩm Miếng ngon
Hà Nội. Theo ông mô tả: “Bún ốc nguội là một thứ quà, có thể bảo là đã đạt được tới cái đích nghệ thuật ăn ngon của người Hà Nội”.