Súp đậu phộng
➤ Địa điểm ăn ngon: Nhà hàng chuyên bán súp huang Zehe peanut - số 22, đường Zhongshan, quận Siming, Hạ Môn.
Súp đậu phộng là một trong 10 thức đặc sản Hạ Môn được cả dân bản địa lẫn khách du lịch vô cùng yêu thích. Người Hạ Môn hay dùng món súp đậu phộng vào bữa ăn sáng. Tuy phổ biến nhưng món súp này lại không hề dễ chế biến. Lạc sẽ được ngâm, tách vỏ và hầm lên trong nhiều giờ. Hầm xong người ta mới cho thêm đường vào.
Những người sành uống súp đậu phộng không bao giờ uống súp mà không dùng thêm bánh rán chiên, bột chiên giòn, bánh thịt, bánh ngọt hoặc cơm chiên. Đó đều là những món ăn kèm vô cùng thích hợp với súp đậu phộng.
Nem rán Hạ Môn
➤ Địa điểm ăn ngon: Nhà hàng A Qin Chun Juan - số 8 Ju Kou (gần Zhongshan Lu), quận Siming, Hạ Môn.
Nem rán mà người Việt chúng ta hay gọi, còn có tên Chun Juan hoặc Bo Bin ở Hạ Môn. Nem rán Hạ Môn là một trong những món ăn phương Đông mang tính chất hài hòa âm dương nhất. Nhân nem gồm các thành phần là đậu phụ khô, giá đỗ, cá, măng tre, hàu, cà rốt, tôm thái hạt lựu... Chủ yếu là có thêm nhiều rau và hải sản – phần nhân không thể thiếu. Khi chế biến, người ta sẽ băm nhuyễn các nguyên liệu kể trên, thêm gia vị cho thật vừa miệng rồi cuốn vào trong một miếng bột mỏng. Sau đó đem rán nem ngập dầu sao cho vàng đều, giòn rụm và không ngấm mỡ.
Nem rán Hạ Môn thường được phục vụ kèm với các loại sốt, hoặc hỗn hợp sốt gồm: sốt ớt, mù tạt, mận, tỏi tây, trứng bác, mùi tây… Hoặc người ta còn làm sốt theo yêu cầu của thực khách. Hương vị nem rán nóng giòn, với nhân mềm mại đậm đà quyện cùng thứ nước chấm đặc trưng cay nồng, sẽ khiến cho những ai đã thử qua cũng ngất ngây ngay từ miếng cắn đầu tiên.
Sha Cha Mian
➤ Địa điểm ăn ngon: Các cửa hàng bán mì dọc theo đường Zhongshan Lu
Sha Cha Mian là một món ăn khá phổ biến ở Hạ Môn và được bán ở hầu hết các cửa hàng mì. Phần súp món ăn này có màu đỏ cam vô cùng bắt mắt, bởi nguyên liệu chính để làm chính là lạc (đậu phộng) được nghiền thành bột nấu cùng nước hải sản. Lạc được nghiền sẽ tạo nên độ sệt của súp, đồng thời trở thành dầu ăn tự nhiên giúp món ăn thêm phần béo ngậy. Hơn nữa dầu lạc còn vô cùng tốt cho sức khỏe người ăn nữa.
Ngoài ra, súp có thêm sự góp mặt của nước hầm thịt lợn hoặc xương gà, và tất nhiên là không thể thiếu vài thìa ớt sa tế cay xé lưỡi thêm vào được. Sha Cha Mian thường ăn kèm với bánh phở là chủ yếu, ngoài bạn cũng có thể ăn cùng với bánh mì hoặc bất cứ thứ gì mình muốn. Tùy từng nhà hàng mà công thức nấu có thể khác nhau như cho thêm nấm, gan lợn, đậu phụ...
Sandworm Jelly
➤ Địa điểm ăn ngon: Nhà hàng Xi Men Tu Sun Dong: Số 33, Đường Douxi, Quận Siming, Hạ Môn
Nguyên liệu chính của Sandworm Jelly là một loại sâu được tìm thấy trong lớp đáy bùn ở dưới biển sâu. Để chế biến, người ta sẽ làm sạch loài sâu này và đem đi nấu chín. Bởi Sandworm chứa gelatin, nên sau khi nấu chín, chất gelatin được trộn với nước, rồi đổ vào khuôn để đông thành thạch bằng hơi lạnh.
Món thạch đặc biệt này sẽ được phục vụ với nước sốt tỏi, giấm, củ cải, mù tạt và các loại gia vị mang tính cay nóng khác. Đây là món ăn khá lạ, giàu protein mà du khách nên thử khi đến Hạ Môn.
Gulangyu Fish ball
➤ Địa điểm ăn ngon:
↬ Longtou Fish Ball: Số 183 đường Longtou, đảo Gulangyu, Hạ Môn
↬ Linji Fish Ball Soup: Số.54, đường Quanzhou, đảo Gulangyu, Hạ Môn
Chả cá viên là một trong những món ăn nổi tiếng nhất trên đảo Gulangyu. Gulangyu Fish ball được làm từ thịt cá xay mịn (bột cá) và được phục vụ với súp nóng cùng hạt tiêu. Chả cá viên truyền thống thực sự rất mềm mọng, có hương vị tinh tế với kết cấu mịn ngỡ như đang tan chảy trong khoang miệng thực khách.
Trứng chiên hàu
➤ Địa điểm ăn ngon: Lianhuan Oyster: đường Zhongshan, (Gần Siming Nan Rd), Hạ Môn
Trứng chiên hàu là một trong những món ăn đặc sắc ở Hạ Môn, thường được bán ở chợ đêm. Trong khi hàu khá phổ biến ở Việt Nam với các món như lẩu, nướng thì trứng chiên hàu lại có vẻ ít xuất hiện hơn. Tuy nhiên, với nhiều người thì trứng chiên hàu mới là món ngon nhất được chế biến từ loài thân mềm này.
Để chế biến thì người ta sẽ đem trứng khuấy đều với những con hàu đã làm sạch, chiên lên cùng gia vị, ớt và hành. Hương vị trứng giòn, thơm lựng hòa cùng với sự béo bùi, đậm đà của hàu tươi sẽ làm bất cứ thực khách nào, dù là khó tính nhất cũng phải gật gù.
Mian Xian Hu
➤ Địa điểm ăn ngon: Wen Feng Snack Store, Ling Mian Xian Hu, Uwu jia Yuan Store.
Mian Xian Hu hay còn gọi là Gluey Noodles (mì keo) là món ăn nổi tiếng ở khu vực phía nam tỉnh Phúc Kiến. Nước dùng của mì được nấu bởi các loại hải sản khác nhau như tôm, ngao, sò, mực… Cuối cùng đầu bếp mới cho thêm mì vào nước dùng, đun sôi, gia giảm muối, hạt tiêu và thảo mộc. Người dân ở Hạ Môn hay ăn món mì này vào buổi sáng cùng với bánh bột khô.