Lễ hội “quốc hồn quốc túy”
Để làm cua sốt ớt, ngon nhất là sử dụng cua bùn, nếu không có cua bùn, có thể thay bằng loại cua khác, vẫn với cách chế biến tương tự. Sốt ớt trong món ăn này có vị ngòn ngọt, cay nồng và thơm lừng làm từ ớt và tương cà, được mô tả là “đầy kích thích” và “ngọt, mặn” cùng bề ngoài bông xù rất kích thích thị giác và vị giác của thực khách.
Cua sốt ớt thường ăn kèm với bánh bao nhỏ chiên hoặc hấp để chấm nước sốt đậm đặc và cách ăn chuẩn là dùng tay không để ăn.
Vào năm 2011, CNN liệt kê món này vào danh sách 50 món ngon nhất thế giới ở vị trí thứ 35. Thậm chí, cứ đến tháng 7, ở Singapore còn có riêng một lễ hội dành cho món cua sốt ớt “quốc hồn quốc túy”, được tổ chức tại Orchard Road nổi tiếng.
Một số nhà hàng hải sản có món cua sốt ớt được đánh giá là ngon nhất tại Singapore mà du khách nên thử là đó là Long Beach, No Sign Boad, Jumbo, Red House, hay Mellben. Ngoài ra, tại khu ẩm thực China Town, khu ăn uống ngoài trời ngay sát nhà hát sầu riêng Esplanade, bạn cũng dễ dàng tìm được món ăn này với giá cả phải chăng hơn rất nhiều trong các nhà hàng sang trọng.