Khao Soi
Khao Soi là một trong những món ăn nổi tiếng nhất tại Chiang Mai với mì sợi dẹt ăn cùng với nước dùng nấu từ nước dừa, cà ri vàng và rắc mì chiên phồng bên trên. Món ăn này được những người dân di cư từ phía Nam Trung Quốc và những người Trung theo đạo Hồi ở Vân Nam mang tới.
Với một số lượng đông đảo những người theo đạo Hồi sinh sống tại Chiang Mai, hầu như nước dùng của món Khao Soi tại các quán ăn đều được chế biến từ thịt gà hoặc thịt bò vì người theo đạo Hồi không ăn thịt lợn.
Là một món ăn bình dân, bạn sẽ thấy không nơi đâu thích hợp hơn các khu chợ địa phương để thử món Khao Soi. Một bát Khao Soi đúng vị phải có hai loại mì là mì gạo mềm làm tay và mì chiên giòn. Nước dùng đặc như súp với vị cay nhàn nhạt, có màu vàng gần giống món cà ri massaman. Trong những ngày hơi se lạnh ở Chiang Mai, món Khao Soi sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời để bạn có thể giữ ấm cho chiếc bụng đói của mình.
Một số địa chỉ tham khảo:
– Lamduon Fahrm Kaosoi: ở Charoen Rat Road
– Khao Soi Khun Yai: Sripoom Road, directly after Sripoom soi 8. Mở cửa: 10:00 – 14:00 (closed Sundays)
– Khao Soi Islam: 22-24 Soi 1, Charoenprathet Road, Changklan. Mở cửa: 8:00 – 17:00
– Khao Soi Wulai: Wulai Road, Chiang Mai. Mở cửa: 9:00 – 15:00
– Huen Phen Restaurant: 112 Rachamankha Road, inside the Old City wall. Mở cửa: 08:30 – 16:00 and 17:00 – 22:00
Khantoke
Khác với các loại ẩm thực đường phố giản đơn, Khantoke lại là một trải nghiệm về ẩm thực hoàn toàn khác biệt tại Chiang Mai. Thưởng thức Khantoke, du khách sẽ vừa được trải nghiệm ẩm thực chính tông của miền Bắc Thái Lan trong khi xem những tiết mục múa truyền thống của người Thái.
Các món ăn thường được đặt trong những khay gỗ chạm trổ thủ công tinh xảo và thường có cà ri gà, cà ri lợn kiểu Myanmar, gà rán, xôi, bì lợn chiên, rau củ quả và nước chấm làm từ ớt.
Một bữa ăn Khantoke sẽ có giá từ 520 Baht (360.000đ) một người và diễn ra trong vòng hai tiếng. Bạn có thể đăng ký trước với khách sạn để đặt chỗ và xe đưa đón tận nơi với đơn vị tổ chức Khantoke là Trung tâm Văn hóa Cổ Chiang Mai.
Địa chỉ: Trung tâm Văn hóa Cổ Chiang Mai, 185/3 đường Thipanet
Giờ mở cửa: 20:00-22:00 hàng ngày
Số điện thoại: +66 53 202 9935
Sai Oua
Nếu bạn có dịp ghé qua các khu chợ ở Chiang Mai thì chắc hẳn bạn sẽ nhìn thấy những quầy hàng bày bán những cuộn xúc xích dài cuốn tròn trên những mảnh lá chuối xanh mướt trông hấp dẫn vô cùng. Đó chính là món Sai Oua nổi tiếng của Chiang Mai. Sai Oua được làm từ thịt lợn ướp cùng sả, lá chanh Thái, củ riềng và ớt, nhồi trong vỏ bọc xúc xích và đem nướng cho tới khi chín vàng ươm.
Khi ăn, người bán sẽ cắt Sai Oua ra thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể ăn kèm với một chút xôi nếp Thái - loại đồ ăn chính của người miền Bắc Thái Lan, hoặc là chấm Sai Oua với Nam Prik Noom - một loại nước chấm Thái làm từ ớt xanh nướng, tỏi, hương liệu và cá muối nghiền nhỏ với nhau.
Để thưởng thức món Sai Oua, bạn hãy tìm đến một quầy hàng nhỏ có tên Gao Makham tại chợ Mae Hia. Đừng lo nếu khi bước vào chợ bạn chỉ toàn thấy các biển hiệu bằng tiếng Thái. Hãy tìm đến quầy bán Sai Oua nào có đông người xếp hàng nhất, đó chính là Gao Makkham.
Một địa chỉ khác bán Sai Oua cũng rất nổi tiếng ở Chiang Mai đó chính là Sai Ua La Wan tại chợ Ton Payom. Sai Oua ở Sai Ua La Wan bán theo cân với giá 320 Baht/ kg (khoảng 235.000đ). Sai Oua ở đây được đóng gói rất cẩn thận và bỏ trong những hộp giấy xinh xắn, cực kỳ thích hợp để mang về làm quà.
Gà nướng
Chiang Mai là một vùng quê còn khá hoang sơ vì vậy gà nơi đây vẫn được nuôi thả tự nhiên do vậy thịt gà rất ngọt và thơm. Từ đó chế biến ra nhiều món ngon từ gà trong đó có món gà nướng. Gà nướng có nướng cả con hoặc một nửa. Thịt gà nướng Chiang Mai thơm, ngọt, da gà giòn đậm đà hương vị
Địa chỉ tham khảo: Cherng Doi Roast Chicken, soi 11 Nimman.
Giá khoảng 150 bath/con (110,000 vnđ), được ăn kèm với xôi hen 5 bath/xuất cùng nước sốt đặc biệt.
Kaeng Hang Le
Kaeng Hang Le là một món cà ri đặc biệt có xuất xứ từ Myanmar. Kaeng Hang Le cũng có thể gọi là cà ri chua, vì ngoài những nguyên liệu thông thường để nấu cà ri, trong Kaeng Hang Le bao giờ cũng có một loại gia vị chua, ví dụ như quả me. Ở Chiang Mai, nhiều nhà hàng gọi Kaeng Hang Le là món cà ri Myanmar.
Món này được nấu bằng thịt ba chỉ lợn hoặc cũng có thể nấu bằng thịt gà, bò hay cá. Nước cốt gồm đường, nước me, gừng, tỏi, đậu phộng và bột cà ri Hang Lay. Một số nơi cũng cho thêm các gia vị khác như ớt khô, hồ tiêu, hành tỏi, sả, chao đậu phộng, dứa và mắm tôm cho vào.
Địa chỉ tham khảo: Nimmana Haeminda 13, Chiang Mai
Giá: 73 Baht/ suất (50.000đ)
Khanom Jeen Nam Ngeow
Nếu Khao Soi là món ăn Bắc Thái được nhiều người nước ngoài biết đến nhất thì Nam Ngeow (còn có thể phát âm là Nam Ngiaw hoặc Nam Ngiao) sẽ là món mà người dân Bắc Thái ưa thích nhất. Nam Ngeow có thể nói chính là món ăn đặc trưng nơi quê nhà của những người sống tại miền Bắc Thái Lan.
Được ảnh hưởng bởi ẩm thực Burma và miền Nam Vân Nam, Nam Ngeow là một món hầm làm từ xương bò, xương lợn, tiết đông, sốt cà chua, ớt nướng phơi khô và Dok Ngiew - hoa gạo rừng phơi khô.
Súp Nam Ngeow thường được ăn cùng với Kanom Jeen - bún tươi kiểu Thái Lan cùng với giá đỗ và rau mùi.Ở Chiang Mai, công thức nấu Nam Ngeow cũng vô cùng đa dạng. Có nơi thì món súp này lại hơi chua một chút với nhiều cà chua, có nơi thì vị của Nam Ngeow lại đậm đà mùi khói từ ớt khô và nước dùng béo ngậy.
Khi tới Chiang Mai và ghé quán Nam Ngeow Mawdin Pa Ead, khứu giác của bạn sẽ được đánh thức bởi một hương thơm ngào ngạt từ nồi Nam Ngeow đang sôi lăn tăn trên bếp. Xung quanh là những dãy bàn ghế thấp đông kín người ngồi đang chờ đồ ăn của mình.
Địa chỉ tham khảo: Thanon Pa Khun, Robwiang, Muang Chiang Rai, Chiang Rai 57000
Giá chỉ 30 Baht (22.000đ).