1. Bún Rạm
Con tôm, con rạm của đầm Trà Ổ (Phù Mỹ, Bình Định) được người dân nơi đây khéo léo chế biến ra món bún có một không hai, ăn một tô lại muốn thêm một tô nữa. Thứ bún dân dã ấy trở thành đặc sản của miền quê này.
Ban đầu khách có thể chưa quen với món bún có phần đơn điệu này, nhưng khi ăn, vị ngọt tự nhiên của tôm, của nước gạo, của sợi bún quyện vào nhau tạo nên một hương vị thật đặc biệt, chiều lòng được những người sành ăn nhất. Loanh quanh khắp thành phố Quy Nhơn, không dưới 10 quán bún tôm, bún rạm Phù Mỹ nên thực khách có thể thoải mái thưởng thức.
2. Bún chả cá
Bao nhiêu năm nay, những người con xứ Nẫu và những người từng một lần ghé xứ này, dù là một hay nhiều lần ăn tô bún cá ở đây, đều không nguôi nhớ thương và thổn thức mỗi khi có ai đó hay điều gì nhắc nhớ. Bún chả cá Quy Nhơn không biết từ bao giờ đã trở thành món ăn mang biểu tượng tinh hoa của xứ biển nhiều nắng lắm gió này.
Ăn bún chả cá không thể thiếu rau sống ngon và hành ngò đẹp mắt, thơm nồng. Rau sống của bà Thu cũng thuộc dạng cầu kỳ và nguyên tắc, lúc nào cũng phải đủ các món bắp chuối chat non, giá đỗ, xà lách Đà Lạt và ít rau húng thơm.
3. Bánh canh chả cá
Ảnh: Kiêm Nguyễn Lan Vy
Bánh canh chả cá là món đặc sản nổi tiếng nhất ở thành phố biển xinh đẹp Quy Nhơn. Điều làm nên sự khác biệt của bánh canh chả cá Quy Nhơn so với bánh canh chả cá ở những địa phương khác chính là chả cá và nước dùng.
Chả cá ở đây được chế biến hoàn toàn từ cá tươi với nhiều gia vị được nêm nếm kĩ lưỡng hợp với khẩu vị người ăn. Nước dùng được ninh từ xương cá, đầu cá thơm mùi dứa tạo ra vị ngọt dễ chịu không có vị tanh của cá, làm bạn khó quên từ ngay đầu thưởng thức. Ăn kèm với bún chả cá là chén tương ớt đặc trưng được pha chế chỉ Bình Định mới có.
4. Bánh xèo tôm nhảy
"Chưa thử qua bánh xèo tôm nhảy xem như chưa đến Quy Nhơn" là câu nói mà nhiều du khách rỉ tai nhau khi có dịp đến Bình Định. Món đặc sản có mặt ở hầu hết quán từ bình dân đến sang trọng để du khách lựa chọn.
Tên món ăn xuất phát từ nguyên liệu để chế biến chính là những con tôm đất tươi, được đánh bắt lên còn nhảy lao xao.
Trên lò than rực lửa, đầu bếp sẽ bắt đầu công đoạn đổ bánh bằng việc tráng đều một lớp dầu trên mặt chảo. Những con tôm còn nhảy được thả "một cái xèo" vào chảo nóng. Sau đó, người nấu rưới một lớp bột đã pha sẵn và cho thêm hành giá lên trên.
5. Gà chỉ
Gà chỉ có đủ kiểu chế biến: gà hấp gừng, gà xáo măng, gà chiên mắm, gà nấu lá giang, gà nướng, gà bóp gỏi…Do quán nào cũng bán món gà nên các chủ quán cạnh tranh bằng cách chế biến những “món ruột” để thu hút thực khách.
Quy Nhơn không chỉ là những món ăn ngon từ rừng cho đến biển, nhưng còn được biết đến món ăn Gà chỉ, Gà ở đây được nuôi ở vườn và khách hàng đến và tự chọn và thích con nào là chọn con đó tại vườn hoặc chuồng. Và Gà chỉ có tên từ đó, vì vậy ăn Gà đúng con mình thích mình lựa chọn. Gà chỉ Quy Nhơn khi chế biến nói về thơm ngon thì khỏi bàn, ai một lần đến Quy Nhơn thì phải thử món Gà chỉ chắc chắn nhớ mãi.