Đầu tiên, nền ẩm thực của Hawaii theo phong cách của người Polynesia, những chủ nhân đầu tiên của quần đảo xinh đẹp này. Sau đó, ảnh hưởng thêm phong cách
châu Âu, với sự xuất hiện của thuyền trưởng người Anh James Cook năm 1778. Sau này nữa, khi có thêm người
Trung Quốc,
Nhật Bản,
Hàn Quốc,
Bồ Đào Nha,
Philippines nhập cư ồ ạt, thì không còn ai nhớ hình thái ban đầu của nền ẩm thực Hawaii nữa cả.