Nhộng ong rừng rang lá chanh
Mặc dù nhộng ong rừng là một món ăn cực bổ dưỡng, có giá đắt đỏ dao động từ vài trăm đến cả triệu đồng 1kg, nhưng không phải ai cũng dám ăn.
Nhộng ong có thể chế biến thành nhiều món, nhưng món ăn được nhiều người tthích nhất là nhộng ong rang lá chanh. Không cần cầu kì trong chế biến, chỉ cần cho một chút dầu ăn vào chảo cho nóng rồi thả nhộng ong vào đảo đều, khi chín cho lá chanh vào đảo qua là đã có một món nhộng ong hấp dẫn. Cái vị béo bùi, thơm ngọt của ong hòa quyện với hương vị của lá chanh thật khó có thể quên.
Nhộng ong còn được đem nấu cháo, đây cũng là một món ăn hấp dẫn không kém nhộng ong rang lá chanhh. Khi thời tiết se lạnh, quây quần bên bếp lửa ăn khuya bằng món cháo ong thì không gì bằng. Mặc dù mùa ong làm tổ là từ tháng 4 đến tháng 8, tuy nhiên đến Yên Bái vào thời gian này, bạn vẫn có thể được thưởng thức thứ đặc sản này tại một số nhà hàng.
Bánh Cooc Mò
Trong các món bánh của người Tày Nùng ở Thái Nguyên, bánh cooc mò là món ăn bình dị nhưng quyến rũ lạ lùng bởi mùi vị rất đặc trưng riêng biệt. Tiếng Tày cooc mò có nghĩa là sừng bò (cooc: sừng, mò: bò). Gọi thế vì bánh có hình chóp nhọn, trông giống sừng bò.
Bánh làm bằng gạo nếp, gói bằng lá chuối hoặc lá dong, không nhân. Bánh cooc mò được làm từ loại nếp ngon nhất mà bà con vùng núi cao trồng trên nương nên hương vị của bánh rất ngon, thơm, vị ngọt, dẻo, có thể ăn no mà không thấy ngán.
Cá hồi
Cá hồi được xem là một trong những đặc sản phải thử khi dừng chân tại Sapa. Cá hồi được nuôi ngay tại Sapa nên thịt luôn tươi, ngon và giá rẻ. Món cá ngon này được ưa chuộng nhất là lẩu với đầu cá nấu nước lẩu, mình cá tươi ăn kèm với các loại rau tươi ngon nhất như ngọn su su, rau cải… Món cá hồi chiên cũng được yêu thích. Một cách khác để ăn cá hồi chính là ăn sống với mù tạt, rau tía tô. Vào những đêm se lạnh của Sapa, quay quần quanh nồi lẩu nghi ngút khói, còn gì thú vị hơn.
Bánh cuốn trứng
Không giống với các loại bánh cuốn thông thường chỉ ăn với nước chấm, bánh cuốn trứng tại Hà Giang được ăn kèm nước dùng đậm đà, nóng hổi.
Phần vỏ bánh được làm khá mỏng nên bạn sẽ dễ dàng nhìn được nhân bên trong là lòng đào trứng gà béo ngậy. Điểm đặc biệt của món này là phải ăn kèm với nước dùng ninh từ xương ống, thêm ít hành, mùi, tiêu, ớt hoặc thêm chút nước dấm pha xì dầu, nhưng “đỉnh” nhất là phải chấm cùng nước thịt kho.
Pa pỉnh tộp
Pa pỉnh tộp, nghĩa là cá gập nướng, thường có cách làm cầu kỳ ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Trong đó, người dân tộc Thái thường sử dụng cá chép tươi, còn nguyên con để nướng. Cá sát muối cùng ớt bột để khử tanh rồi nhồi một số các loại rau thơm, quả mắc khén, gừng, tỏi, sả, hành... vào trong bụng.
Người Thái sẽ gấp đôi mình con cá theo chiều ngang, kẹp vỉ hoặc que nướng bằng tre tươi để giữ và nướng đều trên than hoa đã quạt hồng. Cá vừa chín tới được gỡ ra khỏi vỉ, hương thơm của cá cùng các loại nguyên liệu lan tỏa. Món ăn đặc sản này của người Tây Bắc được ăn kèm với cơm nếp, rất ngon.