Nyonya Kuih, món bánh sắc màu đặc sản Malaysia

23/09/2019
Nyonya Kuih, món bánh sắc màu đặc sản Malaysia
Mang một chút cầu kỳ như Nhật Bản, chút tinh tế như Hàn Quốc, đa sắc màu của Trung Hoa, bánh Nyonya Kuih của Malaysia cuốn hút du khách bởi nét rất riêng với kỹ thuật chế biến độc đáo cùng hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Khám phá, Ẩm thực, Giải trí, Tham quan

 
Hiển thị dạng danh sáchHiển thị dạng lưới
  • Nguồn gốc của bánh Nyonya Kuih

    Nguồn gốc của bánh Nyonya KuihNguồn gốc của bánh Nyonya KuihSlideshow

    Có nguồn gốc từ Trung Quốc, bánh Nyonya Kuih được những người gốc Hoa di cư đến Malaysia từ hàng trăm năm trước. Theo tiếng Malaysia, Nyonya còn được hiểu là cộng đồng Peranakan – những người Hoa sinh sống ở Đông Nam Á. Còn “kuih” là tên của loại bánh này.

  • Bánh được làm hoàn toàn thủ công

    Bánh được làm hoàn toàn thủ côngBánh được làm hoàn toàn thủ côngSlideshow

    Ngày nay, các công đoạn chế biến bánh Nyonya Kuih được làm thủ công gần như toàn bộ từ làm bột, làm nhân đến tạo hình. Để làm ra một chiếc bánh Nyonya Kuih thơm ngon đúng chuẩn, đòi hỏi người đầu bếp không chỉ gia giảm liều lượng chuẩn mà bàn tay còn phải khéo léo để nặn thành những viên bánh xinh xắn, in hoa văn chìm tinh tế.

  • Nyonya Kuih có nhiều màu sắc

    Nyonya Kuih có nhiều màu sắcNyonya Kuih có nhiều màu sắcSlideshow

    Nyonya Kuih có thành phần chính là bột gạo nếp, dừa nạo, nước dừa và phẩm màu tự nhiên, chiết xuất từ cây cỏ. Kuih có nhiều màu sắc bắt mắt như xanh lá cây, vàng, da cam, tím hay xanh biếc. Trong đó, màu xanh biếc là khó điều chế nhất. và hầu hết màu của bánh đều được pha chế thủ công thủ công từ các loại trái cây, rau củ quả để làm vỏ bánh. Ngoài ra, bánh còn sử dụng bột mì – thành phần ít khi xuất hiện trong các loại bánh truyền thống vùng Đông Nam Á.

    Phần lớn bánh kuih đều có vị ngọt với phần nhân mềm làm từ dừa nạo hoặc đậu xanh. Chúng có mặt trong các lễ hội của Malaysia, Indonesia, Brunei và Singapore như Hari Raya và Tết Nguyên đán.

  • Cách tạo hình bánh

    Cách tạo hình bánhCách tạo hình bánhSlideshow

    Bánh được vo viên bằng tay, sau đó người làm bánh sẽ ấn vào một chiếc khuôn sẵn. Chiếc bánh in hoa văn hoạ tiết gắn liền với bản sắc dân địa phương. Bánh kuih được hấp, luộc, chiên ngập dầu hay nướng theo cách xa xưa.

    Khi làm bánh, người ta tuân thủ cách nấu ăn mang hơi hướng tâm linh của người Hoa. Đó là hạn chế những lần cắt vụn, thái nhỏ, để tránh những điều không may mắn như ly tán sẽ xảy đến.

    Du khách có thể thể tìm thấy món ăn dân dã này ở khắp các khu chợ hay các quán cà phê tại Malaysia. Một trong số đó là tiệm RizCoconut – một tiệm bánh truyền thống ở Kuala Lumpur do một đầu bếp gốc Hoa mở.

Quảng cáo

Tổng hợp

Người đăng

Trần Thị Cẩm Nhi

Trần Thị Cẩm Nhi


Là thành viên từ ngày: 27/08/2018, đã có 711 bài viết