Bún đỏ
Bún đỏ là món ăn nổi tiếng ở Đắk Lắk mà bất kỳ du khách nào cũng muốn thử. Sợi bún được trụng trong nồi nước dùng hầm từ xương, gạch cua, hạt điều nên có màu đỏ đặc trưng. Bún được ăn cùng thịt heo mỏng, thịt cua, tóp mỡ, trứng cút. Rau ăn kèm món ăn này gồm giá đỗ, cải xanh và rau cần.
Gà nướng Bản Đôn
Thịt gà ở đây có vị thơm ngon rất khác bởi cách nuôi gà công phu, tất cả đều được thả vườn, ăn côn trùng, cỏ non và lúa rẫy. Quá trình làm gà nướng Bản Đôn rất công phu. Mang hương vị đặc trưng của núi rừng, xả giã lấy nước ướp với gà, cùng với các gia vị đặc trưng. Dùng thanh tre kẹp gà, sau đó quét mật ong phủ đều lên gà đặt lên bếp quay đều trên bếp lửa than đến khi gà có màu vàng đẹp và mùi hương thoang thoảng. Gà sau khi nướng trên lửa than được ăn cùng với muối ớt, cơm lam, rượu cần.
Bò một nắng
Đúng như tên gọi của nó, món ăn này được chế biến từ thịt bò tươi, thái thành những miếng mỏng và được tẩm ướp với nhiều loại gia vị khác nhau, sau đó được đem phơi dưới ánh nắng mặt trời nguyên một ngày rồi đem cất trữ, cái tên bò một nắng bắt nguồn từ đó. Khi thưởng thức bạn chỉ cần cho những miếng bò lên bếp than hồng nướng chín là có thể ăn được ngay. Món này ngoài làm quà bạn có thể mua về để tích trữ ăn dần bởi nó cực kỳ ngon, đã ăn một miếng rồi thì không thể dứt ra được đâu.
Gỏi lá
Gỏi lá là món đặc sản ở phố núi Kon Tum. Món ăn được lựa chọn bởi 40 loại lá khác nhau với nhiều tác dụng, cuốn các lá thành hình phễu, bên trong gồm thịt ba chỉ, da heo, tôm rang... Nước chấm sệt là thành phần không thể thiếu khi dùng món. Thưởng thức gỏi lá bạn sẽ cảm nhận đầy đủ các hương vị ngọt, chát, chua, béo gậy rất hấp dẫn.
Phở khô Gia Lai
Đặc trưng của món phở khô Gia Lai là sợi phở khô mảnh và dai, tạo cảm giác sần sật trong khoang miệng mỗi khi cắn từng sợi phở. Nước dùng được hầm từ gà, bò, xương heo có vị ngọt thanh, ăn kèm với thịt băm, rau sống.
Măng nướng xào vếch bò
Không thể không thử món ăn đặc sản Tây Nguyên thơm ngon này khi bạn ghé Tây Nguyên bởi hương vị rất lạ, đã ăn mà thích thì sẽ rất ghiền đó. Vếch bò chính là lòng phèo của bò, vị hơi đắng và nặng mùi, sẽ thấy khó nuốt nếu không quen ăn, nhưng quen rồi thì thấy nó vừa giòn vừa dai, càng nhai lại càng thấy ngon, vếch bò xào với măng le, ăn cùng cơm trắng nóng hổi là tuyệt nhất.
Dế chiên giòn
Món ăn này dần dần trở nên phổ biến với mọi người bởi dinh dưỡng và hương vị mới lạ mỗi khi ăn. Có rất nhiều loại dế như dế cơm, dế than, dế lửa nhưng để chế biến món ăn thì chỉ có dế cơm mới đem lại hương vị như bạn mong muốn. Để món ăn thêm khó quên người ta nêm gia vị gồm ớt, lá chanh, sả thái nhỏ vào rang chung.
Xôi măng
Ở Kon Tum, xôi măng được nhắc đến như một món ăn sáng quen thuộc của người dân. Măng được tẩm ướp vừa vị, kho cùng thịt hoặc cá để ăn kèm với xôi dẻo. Vì có bột nghệ nên món ăn mang màu vàng đặc trưng, hấp dẫn.