Ẩm thực hòa quyện vùng sông nước
Những ai từng sống ở Đồng Bằng sông Cửu Long hay Miền Tây hẳn sẽ không thể quên hương vị quen thuộc của món cá lóc nướng trui tươi rói bắt ngay tại đồng, đĩa bánh xèo giòn rụm cuốn mớ rau hái trong vườn nhà, hay tô canh chua bông điên điển chỉ có vào mùa nước nổi.
Vẫn là những nguyên liệu và cách chế biến quen thuộc với bữa cơm nhà Việt, các món ngon miền Tây để lại dấu ấn riêng độc đáo từ nguyên liệu đậm vị phù sa tới những gia vị mặn mòi từ sông nước vườn tược: cá lóc nướng, bánh xèo, bánh khọt, canh chua, rau luộc chấm kho quẹt.
Mỗi món được bày lên tưởng như mang theo chút gió từ ao sen lồng lộng, có mùi hương cây cỏ xứ miệt vườn lướt qua mũi, thoảng qua tai. Món nào cũng đi kèm nhiều loại rau. Đặc biệt, các loại lá đặc sản nhà quê như lá cóc, lá mè, lá chúc, rau rừng khi ăn kèm với các món cuốn hay chiên nướng đều để lại vị chua tươi mát.
Món nướng giữ nguyên vị tươi ngon
Cái hồn của món ngon miền Tây nằm ở tinh thần của vùng sông nước, nguyên liệu dân dã, chế biến không quá cầu kỳ để giữ lại độ tươi ngon nhất của thịt cá, rau quả. Mỗi món ăn với sự hoà quyện của cá sông, gà vườn, rau bờ ao gợi dáng dấp thân thương của những nếp nhà vốn nằm trong ký ức của bất kỳ người con miền Tây nào từng trải qua tuổi thơ trên đồng, hoặc ngang dọc những con kênh rạch.
Hai trong những món nướng được yêu thích của người miền Tây là bò và gà. Thịt được ướp gia vị vừa phải, bọc trong lá chuối nướng vàng ươm, thơm lựng hoặc nướng kèm lá nhàu, lá chúc như một loại gia vị hoà quyện với vị thịt tươi ngọt. Sớ thịt mềm vừa, cắn vào thơm mùi sả, mang chút bùi bùi khi chấm với tương đậu.
Món cuốn tươi mát với lá sen non
Lá sen non là nét đặc trưng của ẩm thực vùng Đồng Tháp Mười mà ai đã một lần ghé qua sẽ chẳng thể quên. Lá sen non vừa hái được rửa sạch, cuốn cùng cá nướng, rau rừng, chấm nước mắm sốt me. Vị giòn rụm hơi chát mà thanh mát trung hoà với đạm trong thịt cá đẩy đưa vị giác, nhẹ nhàng mà khó quên.
Giòn rụm từng chiếc vảy, da vàng óng thơm lừng, giống cá tai tượng thường được người miền Tây chiên xù để làm nhân món cuốn. Thịt cá ngọt tươi được cuốn chung với rau xanh, chuối chát, bún tươi trong lớp bánh tráng dẻo mỏng, chấm chút nước mắm tỏi ớt cay cay, hương vị vùng sông nước như lấp đầy cả vị giác.
Một chiều cuối năm se lạnh hoặc nhiều mưa Sài Gòn, ngồi quây quần bên bạn bè với vài món ngon để trải nghiệm dấu ấn vùng đồng bằng hay tìm lại chút ký ức quê hương để rồi lại ngâm nga câu hát, " Miền Tây gạo trắng nước trong/ Ai đi đến đó lòng không muốn về". Dòng Mekong trĩu nặng phù sa bao đời đã âm thầm bồi đắp cả một miền văn hóa trù phú, đa dạng - nơi đến để phải lòng miền Tây.
Cá tai tượng chiên xù cuốn rau rừng và lá sen non.