Dim sum, món ăn truyền thống của Trung Quốc, đang đối mặt với sự thay đổi lớn giữa hai phương pháp chế biến: làm thủ công và làm công nghiệp. Mỗi phương pháp mang đến những đặc điểm và ảnh hưởng nhất định tới chất lượng món ăn. Bài viết này sẽ phân tích chi tiết hai phương pháp trên và những tranh cãi ẩm thực xung quanh chúng.