Tonkotsu ramen
Ramen là một loại mì truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản. Bất cứ nơi nào trên nước Nhật bạn cũng có thể tìm thấy loại mì này với hàng trăm cách chế biến khác nhau, thế nhưng cách chế biến mì ramen ở Fukuoka lại được đánh giá là ngon và đậm đà nhất.
Ramen Fukuoka được gọi là Tonkotsu ramen, được chế biến hết sức công phu: Sợi mì dai, mềm được làm từ bột mì và nước muối; nước dùng sánh mịn, ngọt và đậm đà là bởi các phần xương và mỡ lợn được hầm trong nhiều giờ cùng một số loại nguyên liệu bí mật khác. Khi ăn, người đầu bếp sẽ thả mì vào bát, xếp thịt lợn, rong biển, trứng luộc, hành tươi, nấm,…lên trên và rưới nước dùng vào, thực khách có thể ăn Tonkotsu ramen kèm với gừng ngâm, dấm ớt và tiêu….
Mì ramen yaki – Mì xào khô Nhật Bản
Thêm một món mì đặc sản nổi tiếng đường phố Fukuoka – Mì ramen yaki. Món ngon đường phố nhất định phải thử khi du lịch Nhật Bản ở Fukuoka này được một chủ nhà hàng yatai phát minh ra cách đây hơn 40 năm. Những sợi mì ramen được luộc chín, sau đó đem xào qua với rau, thịt lợn và nước sốt tonkotsu, khi ăn sẽ cho thêm trứng luộc hoặc trứng gà sống và sốt Worcestershire nóng hổi, gừng ngâm dấm.
Mentaiko – Trứng cá cay
Món Mentaiko có nguồn gốc từ Hàn Quốc, nhưng được người Fukuoka biến tấu cho hợp với khẩu vị của mình.
Những miếng cá muối Pollack (cá tuyết) ướp ớt Mentaiko cay nồng nổi bật trên nền cơm trắng dẻo hoặc hòa quyện với Spaghetti luôn là món ăn ngon không thể không ăn khi du lịch Fukuoka, Nhật Bản. Nhất là khi vừa ăn Mentaiko vừa nhấp một ngụm rượu Sake nóng hổi thì không còn gì bằng. Bạn có thể thưởng thức Mentaiko ở bất cứ cửa hàng Yatai (quán ăn đường phố) với giá cực mềm.
Hakata Gyoza – Bánh bao chiên giòn
Đây là món ăn đêm phổ biến nổi tiếng ở Fukuoka, Nhật Bản. Hakata gyoza có lớp vỏ giòn tan và phần nhân mềm, đậm đà với bắp cải và thịt lợn. Thông thường, người Nhật thường đặt Hakata gyoza lên bát mì ramen và ăn cùng mì, nhưng các quán yatai ở Fukuoka lại có cách chế biến và thưởng thức riêng.
Những chiếc bánh được đặt trên một chiếc chảo gang nhỏ còn nóng, có đủ nước tương và tương ớt. Với cách chế biến sáng tạo này, Hakata gyoza của Fukuoka vẫn còn nóng và giòn khi ăn. Bạn cũng có thể gọi một bát mì ramen ăn cùng mà không lo bánh mì mềm, ỉu.
Gà nướng Yakitori
Nhắc đến những món ăn đường phố nổi bật ở Fukuoka thì không thể không nhắc đến món xiên gà nướng Yakitori kiểu Nhật. Thịt gà sau khi được sơ chế, sẽ đem ướp với mù tạt, nước tương shoyu rồi xiên vào que tre cùng rau củ và đem nướng trên bếp than hồng.
Người Nhật thường thưởng thức Yakitori cùng cơm trắng và súp đậu tương Miso. Nhưng bạn có thể ăn không cùng tương ớt cũng được. Những quán yâti phục vụ Yakitori thường có thêm món cánh, chân và gan gà…nướng nữa, bạn có thể yêu cầu phục vụ thêm những món này cùng rượu sake.
Gà viên Tsukune
Món gà viên Tsukune nức tiếng đường phố Fukuoka. Được chế biến từ cổ, cánh chân và thịt gà băm nhuyễn, bọc trong một lớp vỏ bánh rồi đem nướng trên bếp than. Nếu bạn ăn gà viên Tsukune tại yatai bạn sẽ được cho thêm một quả trứng cút và một bát tương đậu nành ngọt.