Shojin-Ryori - các món chay
Việc ăn thịt đã bị cấm ở Nhật trong một khoảng thời gian dài và một số nhà sư phật giáo bị cấm sát sinh. Họ đã có thêm một lựa chọn khác thay thế cho thịt đó là shojin-ryori (các món ăn từ đậu phụ), là một món ăn không thể thiếu trong ẩm thực chay.
Mariko là một thành phố lịch sử của Kamakura đã mở một lớp học bằng tiếng Anh dạy nấu món shojin- ryori tuyệt vời này bên cạnh các lớp học khác về ẩm thực Nhật Bản. Lớp học tạo cho học viên có cái nhìn sâu sắc hơn về cách thực hiện món ăn và lịch sử ra đời của chúng. Hiển nhiên sau đó bạn sẽ có thêm niềm vui nho nhỏ thưởng thức món ăn do chính tay mình nấu và về nhà sẽ cố gắng làm món ăn này thêm lần nữa cho gia đình mình.
Oyakodon - món cơm gà trứng
Đây là món ăn cổ điển ở Nhật, có cách chế biến khá cơ bản. Món ăn bao gồm các thành phần: cơm với phần bề mặt được bày trí hấp dẫn cùng với thịt gà, trứng, hành và phần sốt mỏng phủ lên trên. Hầu hết món Nhật đều chú trọng đến chất lượng nguyên liệu để tạo cho món ăn hấp dẫn hơn.
Okonomiyaki - món bánh xèo Nhật Bản
Okonomiyaki hay còn gọi là bánh xèo Nhật Bản, là món ăn vặt tuyệt vời không thể bỏ lỡ khi đến đất nước mặt trời mọc. Một đĩa Okonomiyaki gồm bột với cải bắp bào mỏng, bạn có thể thêm bất cứ thứ gì theo ý thích như thịt xông khói, mochi (bánh dày), hải sản hay thậm chí phô mai.
Sau đó đem chiên lên, rồi phủ một lớp nước tương đậu nành và sốt okonomi lên cùng với một loại sốt mềm mại Kewpie, tảo biển và cá ngừ bào nhuyễn. Bạn nên tới vùng Kansai để thưởng thức loại bánh xèo này, còn ở vùng Osaka, Tokyo lại có kiểu khác, cũng là bánh xèo nhưng tên gọi là monjayaki với lớp bột được pha nhiều nước hơn - nghĩa là sẽ nhão hơn okonomiyaki, và bạn sẽ thưởng thức nó bằng chiếc thìa nhỏ sẽ tiện hơn là dùng đũa.
Okonomiyaki - một loại bánh xèo khác
Mặc dù tên gọi giống nhau nhưng bạn không nên nhầm lẫn với bánh xèo cơ bản của vùng Osaka và Hiroshima. Loại bánh xèo được nhắc tới sau này khác hoàn toàn về độ dày, cách chế biến phức tạp hơn và phải được chuẩn bị bởi những người làm okonomiyaki chuyên nghiệp. Bánh xèo kiểu Osaka có thể điều chỉnh theo khẩu vị nhưng điều cốt lõi phải có được: lớp bột mỏng, mì xào, trứng tráng mỏng, cải bắp bào mỏng cùng với sốt okonomi và tảo biển.
Bánh kabocha chiffon - món bánh mềm mại từ bí đỏ
Kabocha chiffon, một sáng tạo mới của người Nhật trong các món ăn, là loại bánh được làm từ bí đỏ. Các nguyên liệu được trộn với nhau (các loại rau trồng tại địa phương, đậu adzuki, đậu phụ), sau đó những người sành ăn kết hợp ẩm thực truyền thống Nhật Bản với kiểu làm bánh của phương Tây để cho ra đời những chiếc bánh ngon, mềm mại thật tuyệt vời.
Kyoto là địa chỉ tham khảo dành cho bạn, nên dành một buổi chiều thưởng thức món bánh cùng với tách cà phê. Bên cạnh đó, đến những tòa nhà xinh đẹp để dễ dàng tìm thấy món bánh này trong các cửa hàng ở Sarasa.
Takoyaki - món bánh nướng nhân bạch tuộc
Món bánh nhân bạch tuộc này thực sự rất thơm ngon với lớp vỏ bánh nhào cùng hành lá, gừng muối và những mảnh nhỏ bột tempura, rong biển xay nhỏ và tất nhiên phần nhân là miếng nhân bạch tuộc đậm đà.
Món ăn này được dùng kèm với phần sốt chấm giống như okonomiyaki nhưng có một điểm rất khác biệt đó là phần nhân bên trong nóng hổi khiến cho bất kỳ ai cũng phải xuýt xoa vừa thổi vừa ăn.
Các loại bánh kẹo ngọt
Ngoài sô-cô-la Melty Kiss hay Kit Kat là hai loại khá nổi tiếng thì Nhật Bản vẫn còn rất nhiều loại bánh kẹo không chỉ ngon mà trông rất bắt mắt. Chúng được làm thủ công và thường phục vụ trong các dịp thưởng thức trà đạo.
Bánh dày (mochi) được làm từ bột gạo, đậu adzuki, bánh dorayaki (có hình dáng như chiếc cồng chiêng) với nhân bột đậu đỏ nhão được kẹp giữa hai miếng bánh pancake và còn nhiều loại khác nữa. Các loại bánh này cũng biến tấu khác nhau theo vùng miền và theo tháng. Bạn hãy thử tìm tới một cửa hàng bánh ngọt ở địa phương, lang thang xung quanh và hòa mình cùng trải nghiệm làm bánh.