Don
Món ăn đặc sản Quảng Ngãi đầu tiên mà bạn nên thử khi khám phá ẩm thực nơi đây chính là món don. Nguyên liệu chính là con don - một loại sinh vật thuộc họ nhà hến, chỉ xuất hiện ở vùng sông Trà và sông Vệ Quảng Ngãi. Don được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, thường ăn kèm với bánh tráng Quãng Ngãi. Món ăn không quá cầu kỳ nhưng có vị ngon ngọt đặc trưng khiến du khách một lần thưởng thức sẽ nhớ mãi khôn nguôi.
Bún cá ngừ um
Món bún cá ngừ um xứ Quảng hấp dẫn đến nhường nào. Món này thật ra rất đơn giản, chỉ là vài lát cá ngừ tươi um với thơm, ăn kèm bún tươi và rau sống. Vị hơi chua của nước dùng, vị cay nồng của ớt bột, thêm một miếng cá ngừ kho vừa thơm vừa béo cùng bún tươi và rau sống.
Ram bắp Quảng Ngãi
Ram bắp Quảng Ngãi hay còn được gọi là chả giò. Ram bắp được làm từ bắp non, thịt nạc, tôm cho gia vị hành, tiêu trộn đều lên, lấy bánh tráng ra cuốn lại từng chiếc một. Sau đó, bắt chảo dầu bỏ vào bếp chiên cho đến khi vàng đều chiếc ram bắp . Ram bắp khi ăn có vị ngọt của thịt, tôm, giòn tan trong miệng, món này ăn kết hợp với bún, rau sống, nước mắm thì tuyệt vời.
Cá niên nướng
Cá niên nướng là một đặc sản của người dân miền núi Quảng Ngãi. Nếu bạn có dịp ghé qua miền núi Trà Bồng, Ba Tơ, Minh Long, Sơn Hà, Sơn Tây,... thì đừng có bỏ qua "món ngon vật lạ" này nhé. Cá niên được bắt sống trên sông, trên suối vào dịp sinh sôi nảy nở của nó là vào dịp xuân sang. Cá niên bắt về xiên vào cây đũa rồi nướng không cần chế biến bởi ruột cá niên rất ngon và hấp dẫn.
Nhum Quảng Ngãi
Nhum Quảng Ngãi có nhiều loại như nhum ta, nhum bạc, nhum mỡ,… được người dân miền biển này chế biến thành rất nhiều món khác nhau, đặc biệt là món mắm nhum. Ai đến Quảng Ngãi thưởng thức nhum biển đều tấm tắc khen mãi và mua về làm quà cho người thân, bạn bè.