Bánh quy ong bắp cày Jibachi Senbe
Jibachi Senbe là một laoij bánh quy nổi tiếng ở ỉnh Nagano được làm từ những con ong. Ong sau khi luộc chín, sấy khô cho bớt độc sẽ được nhào cùng bột mì, gia vị sau đó đem nướng. Theo người dân địa phương, món bánh quy ong bắp cày có dinh dưỡng cao hơn nhiều so với bánh quy thông thường.
Cá nhảy múa Shirouo
Còn được gọi là Odorigui có nghĩa là “nhảy múa”, món ăn đặc biệt này là một tuyệt tác được dựng nên từ những chú các nhỏ xíu. Người ta thường truyền nhau rằng, cái thú khi thưởng thức món ăn này là nhìn những chú cá nhỏ, trong suốt được bày trên đĩa ăn và cảm nhận chúng ngọ nguậy trong miệng. Món ăn tươi sống này được ăn với trứng sống và 1 chút giấm. Khi ăn, người ta đập quả trứng vào bát đựng những chú cá kia và trộn với chút giấm. Giấm sẽ làm xót và khiến cá “nhảy múa” mãnh liệt hơn bình thường.
Bất kỳ ai thưởng thức món ăn này lần đầu đều có chung một câu hỏi hiện lên trong đầu khi cho những chú cá vào trong miệng, đó là: nuốt hay không nuốt? Nhiều người chọn cách nhai những cũng có nhiều người chọn cách nuốt chửng. Rượu shochu là đồ uống không thể thiếu khi thưởng thức món ăn này.
Cá chép lên men Funazushi
Funazushi được xem là khởi nguồn của sushi. Để làm món ăn này, cá chép funa của Nhật sẽ được để lên men từ một đến vài năm, tạo ra mùi và vị đặc trưng. Tuy nhiên, cũng như những món lên men khác, Funazushi có mùi vị rất khó ngửi và vị chua khiến không phải ai cũng dám thưởng thức.
Đậu tương lên men Nattō
Thay vì ăn tươi, người Nhật thường chế biến đậu nành thành nhiều món khác nhau. Nổi tiếng nhất là nattō, phương pháp lên men có lịch sử hơn 1.200 năm. Mặc dù trông không được bắt mắt và có mùi hăng nồng khó ngửi, nattō được cho là bí quyết kéo dài tuổi thọ của người Nhật. Một số nghiên cứu chỉ ra đây là món ăn giàu dinh dưỡng, quá trình lên men cũng sản sinh enzym có lợi cho tim mạch. Người Nhật thường ăn nattō trộn trứng gà sống, nước tương và cơm trắng.
Sushi côn trùng
Sushi là món ăn phổ biến ở đất nước mặt trời mọc. Ngoài cá và hải sản, món ăn này còn được biến tấu bằng cách sử dụng côn trùng như nhện, ong, sâu, ấu trùng. Côn trùng thường được rim trong chảo và ăn kèm với cơm trắng như các món sushi truyền thống khác. Trong đó, món sushi côn trùng được đánh giá ngon nhất là từ thịt nhện vì chúng mềm và thơm.
Cá nóc Fugu
Cá nóc là một trong những con vật khá nguy hiểm với nọc độc cực mạnh, nếu chế biến không khéo sẽ dễ gây các triệu chứng ngạt thở, tê liệt tim mạch và biến chứng cơ. Tuy nhiên, nó lại hoàn toàn là một món khoái khẩu tại Nhật. Cá nóc có thể chế biến thành nhiều món, trong đó sashimi cá nóc nổi tiếng hơn cả.