Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản nổi tiếng nhất của Tây Bắc. Thịt trâu được chọn lọc kỹ càng, tẩm ướp gia vị đậm đà, rồi treo lên gác bếp hun khói trong nhiều ngày. Thịt trâu gác bếp có vị thơm ngon, đậm đà, ăn kèm với cơm lam hoặc xôi nếp nương thì vô cùng tuyệt vời.
Thắng cố
Thắng cố là một món ăn đặc sản của người Mông ở Tây Bắc. Món ăn này được làm từ thịt ngựa, nội tạng ngựa, rau củ và các loại gia vị. Thắng cố có hương vị đậm đà, cay nồng, ăn kèm với rau cải mèo, cùng các loại rau sống khác thì vô cùng ngon miệng.
Pa pỉnh tộp
Pa pỉnh tộp hay còn được biết đến với tên gọi cá nướng mắc khén là món ăn nổi tiếng của dân tộc Thái tại vùng Tây Bắc. Đây là món đặc sản Tây Bắc hội tụ tất cả các hương vị chua, cay, ngọt, đắng không lẫn vào đâu được. Món Pa Pỉnh Tộp phải ăn nóng với nước chấm chẩm chéo, kèm thêm một ít rau gia vị như rau mùi, ớt ôi thôi đúng bài. Vị ngọt ngọt của thịt cá kết hợp vị chua chua, cay cay, đăng đắng, tê tê nơi đầu lưỡi sẽ làm bạn nhớ mãi không quên.
Bê chao
Món bê chao Mộc Châu thơm ngon là một đặc sản bạn không nên bỏ qua khi du lịch Tây Bắc. Thịt bê được chọn lọc từ thịt bê đực, được nuôi thả rông trên đồng cỏ Tây Bắc. Thịt bê được nướng chín vàng, phồng và giòn tan khi thưởng thức lớp vỏ bên ngoài, còn phần thịt vẫn giữ được độ mềm cùng những loại gia vị được nêm nếm vừa miệng giúp món ăn thêm hấp dẫn hơn. Thịt bê mềm ngọt, thơm lừng mùi sả với lớp da giòn sần sật chấm kèm tương bần đậm đà, ăn cùng với các loại rau thơm.
Loại tương chấm cùng thịt bê là tương bần được pha sánh đặc có màu vàng óng ánh. Gắp một miếng thịt bê còn nóng chấm vào miếng tương đậm đà, cho vào miệng và nhai, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực của miền đất cao nguyên này.
Nhộng ong rừng
Không phải du lịch Tây Bắc vào mùa nào bạn cũng được thưởng thức món Nhộng ong rừng. Trái lại món ăn này chỉ được chế biến vào mùa ong rừng làm tổ và sinh sản (khoảng từ tháng 4 đến tháng 8). Do vậy, với người dân địa phương, món ăn này còn được coi là đặc sản quý hiếm của núi rừng. Khi xào, nhộng ong rừng phải xào sao cho thật thơm ngon, bắt mắt, không được quá nát, phải giữ được hình thù của nhộng ong, còn mùng phải có màu xanh nhạt, có vị thơm béo ngậy của ong, mùi thơm của gia vị, của lá chanh… Có thể nói, đây là món ngon đặc sản Tây Bắc được chế biến không quá phức tạp, có thể dùng với cơm và ai cũng có thể ăn được.
Ngoài ra, du lịch Tây Bắc còn có nhiều món ăn đặc sản khác như:
• Miến chua: món miến được làm từ gạo tẻ, sau đó đem ngâm với nước chua và các loại rau củ.
• Xôi nếp ngũ sắc: món ăn đặc trưng của người Tày, được làm từ gạo nếp, lá cẩm, lá dứa, hoa đậu biếc và gấc. Xôi nếp ngũ sắc có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, ăn kèm với muối vừng hoặc thịt nướng thì rất tuyệt vời.
• Măng chua xào thịt: món ăn dân dã, nhưng lại rất được người dân Tây Bắc yêu thích. Măng chua được xào với thịt lợn, thịt bò hoặc thịt trâu, thêm chút gia vị là có ngay món ăn ngon miệng.
• Lạp xưởng hun khói là đặc sản Tây Bắc khá giản dị, mang hương vị đậm đà. Lạp xưởng được làm từ thịt nửa nạc nửa mỡ đem ướp với gia vị, sau đó treo thành giàn trên giàn bếp để làm chín từ từ.
Những món ăn của Tây Bắc mang đậm hương vị núi rừng, khiến biết bao khách du lịch Tây Bắc không khỏi xuýt xoa khi thưởng thức. Nếu có dịp ghé thăm Tây Bắc, bạn đừng quên thưởng thức những món ăn đặc sản này nhé.
-
(Nguồn bài viết: Sưu tầm và tổng hợp
@camnangdulich #camnangdulich)