Đa dạng các loại mì Soba
Bạn có thể thưởng thức mì Soba nóng hoặc nguội. Mì nguội thì sẽ được dùng với nước chấm riêng, trong khi mì nóng thì ăn giống mì nóng thông thường. Thường mì Soba có thể dùng được quanh năm, tuy nhiên vẫn có những loại ăn vào các mùa nhất định. Đơn cử như loại mì Toshikoshi Soba, biểu tượng của sự trường thọ thì chỉ ăn vào đêm giao thừa.
Ngoài ra, mỗi địa phương lại có cách chế biến và tên gọi món khác nhau. Zaru Soba là loại mì lạnh cơ bản, được phục vụ trên khay kèm một đĩa hành lá cắt nhỏ và mù tạt xanh, đi cùng với nước chấm riêng, trên sợi mì thường có rong biển. Kake Soba là mì nóng với nước dùng. Kitsune Soba là loại mì ăn cùng nước dùng dashi và đậu hũ chiên, bánh cá narutomaki, hành lá. Không chỉ có thế mà còn rất nhiều loại mì Soba khác để thực khách khám phá như Tanuki Soba, Tempura Soba, Tsukimi Soba, Tororo Soba, Sansai Soba...