Pẻng tải, món bánh độc đáo của người Tày Nùng xứ Lạng

16/08/2019
Pẻng tải, món bánh độc đáo của người Tày Nùng xứ Lạng
Pẻng tải, hay còn gọi là bánh gai, là món bánh quen thuộc không thể thiếu trên mâm cúng gia tiên của người Tày, Nùng ở Lạng Sơn. Dù ở quê hay làm ăn xa trên những vùng đất mới, nơi đây vẫn giữ tục tự giã bánh để cúng tổ tiên, biếu cha mẹ và cho gia đình thưởng thức. Nếu có dịp ghé qua xứ Lạng, bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món bánh độc đáo này nhé.

Khám phá, Ẩm thực, Thưởng thức

 
Hiển thị dạng danh sáchHiển thị dạng lưới
  • Pẻng tải - bánh gai, bánh đeo

    Pẻng tải - bánh gai, bánh đeoPẻng tải - bánh gai, bánh đeoSlideshow

    Trong giỏ quà mang biếu bố mẹ vợ sẽ không thể thiếu 1 con vịt và vài thếp bánh gai (Pẻng tải). Theo quan niệm, bánh được xâu thành từng cặp để đeo bên người cho tiện cho nên người Tày, Nùng gọi là Pẻng tải (bánh đeo).

  • Bánh mềm, dai, ăn không cứng

    Bánh mềm, dai, ăn không cứngBánh mềm, dai, ăn không cứngSlideshow

    Gạo để làm loại bánh này phải là loại nếp ngon, không lẫn tẻ, có vậy bánh mới mềm và dai, ăn không cứng. Nếp được ngâm chừng một buổi cho no nước, xay trong cối đá hoặc xát bằng máy thành một thứ bột đặc sánh, đựng trong túi vải, treo lên cho róc nước. Lá gai đã được hái về từ trước, tước bỏ gân lá, phơi khô. Lá khô đem ninh, khi đun bỏ thêm chút vôi tôi cho mau nhừ. Xong, rửa sạch, vắt khô, thái mịn. Đường phên - loại đường làm thủ công từ cây mía được thái nhỏ. Người ta nhào đường này, lá gai với bột cho đều rồi đem giã trong cối đá cho thật nhuyễn.

  • Mùi nếp, mật và lá gai quyện vào nhau thơm nức

    Mùi nếp, mật và lá gai quyện vào nhau thơm nứcMùi nếp, mật và lá gai quyện vào nhau thơm nứcSlideshow

    Thứ bột nếp trắng tinh được trộn với lá gai và đường phên sẽ giã nhuyễn dẻo trong chiếc cối bằng đá.

    Bột giã xong có màu xanh đen, mịn màng, dẻo quánh. Mùi nếp, mùi mật, mùi lá gai quyện vào nhau thơm nức. Pẻng tải được gói bằng lá chuối, hình dẹt. Nhân bánh gai được làm bằng lạc giã nhỏ hoặc đỗ xanh trộn đường. Bánh hấp trong chõ như đồ xôi từ lúc nước sôi cho đến khi bánh chín.

  • Nhân đỗ xanh thơm ngon được nấu chín để làm nhân bánh gai

    Nhân đỗ xanh thơm ngon được nấu chín để làm nhân bánh gaiNhân đỗ xanh thơm ngon được nấu chín để làm nhân bánh gaiSlideshow

    Khi ăn, không thể lột bỏ lá bánh một cách vội vàng được. Phải thong thả tước lá thành từng sợi để bánh khỏi dính theo lá. Chiếc bánh bóc ra đen nhánh, mịn màng như một lát thạch. Bánh có vị ngọt sắc của đường, vị dẻo thơm của nếp và lá gai, vị bùi của nhân đậu, ăn không ngấy.

  • Bánh được làm và giã theo cách thủ công

    Bánh được làm và giã theo cách thủ công Bánh được làm và giã theo cách thủ công Slideshow

    Bánh gai có thể để nhiều ngày mà không sợ mốc. Nếu để lâu, bánh khô, người ta có thể đem nướng trên than hồng, bánh nở phồng, ăn vẫn ngon. Hoặc có thể đem rán lại cho bánh mềm, ăn có vị ngon riêng. Chính từ những món ăn, những món bánh đặc trưng của người dân tộc nơi đây đã tạo nên 1 nét văn hóa riêng.

    Dù ai đi xa quê, đến ngày này, họ cũng cùng nhau trở về để dâng lên tổ tiên những lễ vật và cùng nhau thưởng thức món bánh gai thơm ngon do chính tay tự làm.

  • Bánh được gói bằng lá chuối xanh nên có thêm mùi thơm của lá chuối

    Bánh được gói bằng lá chuối xanh nên có thêm mùi thơm của lá chuốiBánh được gói bằng lá chuối xanh nên có thêm mùi thơm của lá chuốiSlideshow

    Chiếc bánh trở nên gần gũi, quen thuộc trong lối sống của họ. Đặc biệt, trẻ em Nùng luôn yêu thích, lớn lên trong mùi vị béo ngậy thơm ngọt của chiếc bánh. “Pẻng tải” từ đó cũng trở thành món bánh gắn kết, thành đặc sản - nét văn hóa đặc sắc của dân tộc Nùng xứ Lạng.

Quảng cáo

Tổng hợp

Người đăng

Tran Minh Hieu

Tran Minh Hieu

tay cầm bút, chân đút gầm bàn


Là thành viên từ ngày: 10/10/2018, đã có 574 bài viết